Rüsz-Fogarasi Enikő várostörténész, egyetemi tanulmányait 1991-ben végezte a Babeş- Bolyai Tudományegyetem Történelem és Filozófia Karán, történelem és filozófia szakon. 1991 és 1994 között a BBTE Középkor-történeti és Történetírás Tanszékén gyakornok, 1994-től tanársegéd, 1998-tól adjunktus, 2004-től egyetemi docens, 2014-től egyetemi tanár. A történettudományok doktora (1999), disszertációját az erdélyi középkori városok kiváltságairól és kötelességeiről írta. Négy önálló kötet, egyetemi jegyzetek és forráskiadások szerzője, a késő középkori és kora újkori várostörténet területén több mint hetven tanulmánya jelent meg. 2011-ben habilitált az ELTE Bölcsésztudományi Karán. Számos tudományos szervezet tagja, a Transsylvania Emlékeiért Tudományos Egyesület alapító tagja, tudományos folyóiratok szerkesztőbizottsági tagja. 2008-tól a BBTE Történelem és Filozófia Kar magyar oktatásért felelős dékán-helyettese. Részt vesz a kolozsvári tudományegyetem magyar tagozatának intézményesítési folyamatában, a magyarországi egyetemek és a kolozsvári BBTE magyar tagozata közötti együttműködés előmozdítója. Nevéhez fűződik a középiskolai tanárok, könyvtárosok és osztályfőnökök számára szervezett továbbképző tanfolyamok akkreditációja. Oktatásszervezői tevékenységéért az egyetem többször is „Az év menedzsere – BBTE” díjjal tüntette ki (2009, 2010, 2011).